ISO 22000│ ISO/TS 22002-1 │ ISO/TS 22002-4 y Requisitos Adicionales.

Este curso le permitirá auditar Food Safety System Certification 22000 (FSSC 22000) así como la manera y técnicas de auditoría de las norma ISO 19011:2018 que le permitirá fortalecer el diseño y plan de auditoría así como el mantenimiento y la actualización de su sistema de Gestión para la Inocuidad Alimentaria, y con ello su empresa logre cumplir los lineamientos de la Global Food Safety Iniciative (GFSI) que requieren sus principales clientes.

Objetivo del curso:

• Comprender los requisitos de la norma FSSC 22000 V6 y la Norma ISO 19011:2018 para la auditoría interna.
• Adquirir habilidades para realizar auditorías internas eficaces y consistentes.
• Aprender a identificar no conformidades y oportunidades de mejora en los sistemas de gestión de seguridad alimentaria.

A quién va dirigido:

• Profesionales de la industria alimentaria interesados en convertirse en auditores internos.
• Miembros de equipos de seguridad alimentaria responsables de la auditoría interna.
• Gerentes y supervisores de calidad que deseen mejorar sus habilidades en auditoría.

Introducción a la norma FSSC 22000 V6:

• Objetivos y beneficios de la norma FSSC 22000 V6.
• Estructura de la norma y requisitos generales.
• Requisitos adicionales y anexos.

Módulo 1: Fundamentos de la seguridad alimentaria y sistemas de gestión.

• Conceptos clave de seguridad alimentaria.
• Introducción a la norma ISO 22000:2018 y sus requisitos.
• Vinculación entre la norma FSSC 22000 V6 y la norma ISO 22000:2018.

Módulo 2: Requisitos adicionales de la norma FSSC 22000 V6

• Anexo 1: Requisitos adicionales para la categoría de productos.
• Anexo 2: Requisitos adicionales para el alcance de la cadena de suministro.
• Anexo 3: Requisitos adicionales para la gestión de la inocuidad alimentaria de los servicios de catering.
• Anexo 4: Requisitos adicionales para la gestión de la inocuidad alimentaria en la producción de envases de alimentos.

Módulo 3: Norma ISO/TS 22002-1

• Introducción a la norma ISO/TS 22002-1 y su relación con la FSSC 22000 V6.
• Requisitos para los programas de prerrequisitos.
• Implementación y monitoreo de los programas de prerrequisitos.

Módulo 4: Norma ISO/TS 22022-4

• Introducción a la norma ISO/TS 22022-4 y su relación con la FSSC 22000 V6.
• Requisitos para la gestión de riesgos en la inocuidad alimentaria.
• Implementación y control de medidas de control de riesgos.

Módulo 5: Norma ISO 19011:2018

• Principios de auditoría y requisitos de competencia.
• Planificación y preparación de la auditoría.
• Realización de la auditoría y técnicas de recolección de evidencia.

Módulo 6: Ejecución de la auditoría y reporte

• Identificación de no conformidades y hallazgos de auditoría.
• Elaboración de informes de auditoría y comunicación efectiva.
• Seguimiento de acciones correctivas y cierre de la auditoría.