Introducción
La microbiología es una disciplina fundamental para garantizar la calidad y seguridad en diversas industrias, como la alimentaria, farmacéutica y cosmética. Este curso está diseñado para proporcionar conocimientos esenciales sobre microorganismos, su comportamiento, impacto y control, con un enfoque práctico que permita aplicar lo aprendido en entornos reales. Durante dos días, los participantes explorarán temas clave que fortalecerán su comprensión y habilidades en el manejo de riesgos microbiológicos.
Temario
Día 1: Fundamentos de Microbiología
- Introducción a la microbiología:
- Historia y evolución de la microbiología.
- Importancia en la industria y la vida cotidiana.
- Clasificación y características de los microorganismos:
- Bacterias, hongos, virus y levaduras.
- Estructura, morfología y fisiología.
- Factores que afectan el crecimiento microbiano:
- Temperatura, humedad, pH y nutrientes.
- Métodos para inhibir su desarrollo.
- Métodos de detección e identificación de microorganismos:
- Técnicas microbiológicas tradicionales.
- Uso de herramientas modernas y rápidas.
Día 2: Microbiología Aplicada
- Control microbiológico en procesos industriales:
- Buenas prácticas de higiene y manufactura (BPH y BPM).
- Control y monitoreo ambiental.
- Microbiología en la industria alimentaria:
- Contaminación cruzada y cómo evitarla.
- Aplicación de normas internacionales (ISO 22000, FSSC 22000).
- Evaluación de riesgos microbiológicos:
- Identificación de puntos críticos de control (HACCP).
- Estudios de vida útil y pruebas de desafío.
- Taller práctico:
- Análisis de casos reales.
- Discusión de estrategias de control microbiológico.
- Elaboración de un plan básico de control microbiológico.
Ventajas y Beneficios
- Conocimientos prácticos: Adquirirás herramientas aplicables directamente en la operación y supervisión de procesos industriales.
- Actualización profesional: Entenderás los avances recientes en técnicas microbiológicas y normativas internacionales.
- Fortalecimiento de la calidad: Mejorarás las estrategias de control y mitigación de riesgos microbiológicos en tu organización.
- Certificación: Al finalizar el curso, recibirás un certificado avalado por ALC que respalda tu formación.
¿A quién va dirigido?
Este curso está diseñado para profesionales y técnicos involucrados en garantizar la calidad y seguridad en procesos industriales, incluyendo:
- Responsables de calidad e inocuidad alimentaria.
- Personal de laboratorios microbiológicos.
- Gerentes y supervisores de producción en industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética.
- Consultores y auditores en sistemas de gestión relacionados con inocuidad y calidad.
- Estudiantes y egresados de carreras relacionadas con microbiología, ingeniería de alimentos, química y biotecnología.
